Resep Ketupat Kandangan Paling Spesial

Ketupat Kandangan adalah makanan khas dari kota Kandangan yaitu salah satu kabupaten yang ada di Kalimantan Selatan. Kota Kandangan terkenal dengan dodol dan ketupatnya, jadi ketika anda melewati kota Kandangan maka anda akan menyisiri begitu banyaknya rumah makan yang menjadikan ketupat Kandangan sebagai menu utamanya.

Bahan:

6 buah ketupat, dipotong-potong
750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 batang serai, dimemarkan
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
6 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
3 cm kunyit
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh terasi
4 3/4 sendok teh garam
1 cm lengkuas
1/8 sendok teh jintan
2 sendok teh gula pasir

Bahan Sambal:

5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
1/2 sendok teh terasi goreng
1 buah tomat
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis.
2. Diamkan 45 menit.
3. Panggang ikan di bara api sampai matang.
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
5. Tuang santan lalu didihkan.
6. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
7. Sajikan dengan ketupat.
8. Sambal, goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum.
9. Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan.
10. Sajikan dengan ketupat kandangan.

Untuk 6 porsi.

Biasa adat cara memakannya adalah langsung dengan tangan, dan tanpa sendok, karena ketupat ini tidak semacam ketupat lontong. Selamat mencoba resep ketupat kandangan yang enak ini.